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La sauge est considérée au Moyen Âge comme une panacée, certaines espèces possédant en effet de nombreuses vertus médicinales, avec lesquelles on faisait des infusions et des décoctions.
La sauge est aussi employée comme herbe aromatique. Elle se marie bien avec le porc, le veau et les plats à base de volaille mais aussi avec des pommes de terre et autres féculents. Aujourd'hui, je cuisine du sauté de porc à la sauge! Cliquez sur les photos pour les agrandir! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes- préparation 5 minutes- cuisson 30 minutes) -500g d'épaule de porc coupé en morceaux -1 verre de vin rouge -1 verre de bouillon -1 càs de beurre -1 càs d'huile d'olive -1 bouquet de sauge -sel, poivre -1 càs de maïzena -persil 
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.
Faites- y revenir les morceaux de porc de tous les côtés. Quand ils sont bien dorés salez-les et poivrez-les. Ajoutez un beau bouquet de sauge. Mélangez soigneusement. Versez le vin et le bouillon. Incorporez 1 càs de maïzena. Remuez. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ! 
Au moment de servir saupoudrez votre plat de persil finement ciselé.
J'ai accompagné mon plat d'une jardinière de légumes! Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de porc sur ce lien. Vous pouvez retrouver la recette de la jardinière de ma grand-mère sur ce lien. 
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