S'inscrire au fil RSS
|
Les "braisés" connaissent aujourd'hui la même désaffection que toutes les autres préparations en sauce.
C'est un fait qu'ils constituent des plats riches et que leur préparation est relativement longue et que ceux qu'offrent trop de restaurants sous le titre "cuisine bourgeoise" ont de quoi dégoûter les amateurs. Toutes ces raisons constituent autant de stimulation pour le cordon bleu soucieux de discret raffinement. Aujourd'hui, je cuisine le boeuf braisé aux légumes. 
Les ingrédients pour la marinade: 
Placez le boeuf coupé en morceaux dans une terrine.
Ajoutez l'oignon coupé en lamelles, la gousse d'ail fendue en 4, le bouquet garni, le verre de cognac et le vin blanc. Laissez macérer 3 heures. 
Les ingrédients pour cette recette: 
Au bout de 3 heures de marinade, égouttez la viande, épongez-la et faites-la revenir dans 50g de beurre.
Ajoutez les oignons coupés en lamelles. Laissez blondir. 
Arrosez avec le liquide de macération et les 20cl de bouillon.
Salez, poivrez. Ajoutez une pincée de 4 épices. Laissez cuire 30 minutes. Placez alors les légumes dans la sauteuse et faites cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que viande et légumes soient cuits. 
Servez avec une purée maison.
Vin d'accompagnement: Côtes de Bourg. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées de plats de boeuf sur ce lien. 
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
