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Le Quercy est une ancienne province de France dont l'étendue correspond à l'aire d'influence du diocèse de Cahors.
En vacances dans le Lot, nous avons pu déguster quelques spécialités régionales. Nous avons même pu rapporter de ce séjour de délicieux "rocamadour". 
Le Rocamadour est une appellation d'origine désignant un fromage de chèvre au lait cru entier.
Il appartient à la famille des cabécous. Aujourd'hui, je cuisine la salade quercynoise. 
Les ingrédients pour cette recette(3 personnes):
-salade verte -3 rocamadours -3 tomates -3 oeufs -1 oignon -2 échalotes -noix -toasts grillés -huile d'olive -vinaigre de miel -moutarde forte 
Lavez la salade verte et essorez-la.
Lavez les tomates et coupez-les en quartier. Pelez, lavez et hachez les échalotes. Pelez, lavez et coupez l'oignon en fines lamelles. Faites cuire les oeufs durs et écalez-les. Cassez les noix. Préparez une vinaigrette et incorporez-la à la salade verte. Répartissez la salade verte sur les assiettes. Disposez harmonieusement les oignons, les tomates les noix par-dessus. Enfin posez délicatement les rocamadours sur des toasts grillés au milieu des assiettes! 
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