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Avant de quitter le château de Vaux-le-Vicomte et de partir pour d'autres aventures passons la porte du Relais de l'Écureuil, restaurant situé dans les dépendances du château de Vaux-le-Vicomte.
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(4 clichés)
L'entrée est constituée d'une variation autour du saumon:
-un maki de saumon
-des rillettes de saumon
-une tranche de saumon fumé 
Le plat est composé d'un médaillon de veau confit et d'une purée joliment présentée.
Le dessert....selon Marc est tout à fait gourmand! Ce croustillant chocolat praliné a fait son bonheur!
Que de bons souvenirs!
Nous vous le conseillons vivement. 
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les 4 commentaires
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En attendant l'ouverture de tous ces sites qui nous font rêver, passons encore un moment à Vaux-le-Vicomte, ce château qui fit le bonheur....ou le malheur?... du surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.
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(7 clichés)
La salle des buffets!
Cette pièce est probablement l'ancienne salle à manger de Fouquet.
Cette "chambre" était innovante pour l'époque car elle servait à tenir au chaud les plats qui venaient de la cuisine. 
Aujourd'hui, nous y découvrons de magnifiques costumes de l'époque.
La chambre du maréchal!
La chambre où résida le Maréchal de Villars est meublé d'un lit brodé d'époque Louis XIV qui dépeint l'histoire de Psyché. 
La grande cuisine!
Le sous-sol comprend la salle à manger du personnel..... 
......puis de la cuisine! 
À bientôt pour une autre aventure! 
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Le cordon bleu est un plat préparé avec une escalope (de veau, de porc, de poulet ou de dinde) roulée autour de jambon et de fromage, puis panée.
Aujourd'hui, je cuisine des cordons bleus au fromage de chèvre Sainte-Maure! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 15 minutes - cuisson 15 minutes)
-4 escalopes de volaille
-2 tranches de jambon
-1 fromage de chèvre Sainte-Maure
-2 oeufs
-farine
-chapelure
-sel, 4 épices
-huile 
Étalez les escalopes de volaille.
Salez-les et saupoudrez-les de 4 épices.
Déposez la moitié d'une tranche de jambon sur chaque escalope.
Coupez le fromage en rondelles.
Déposez une ou deux rondelles de fromage sur le jambon.
Fermez les escalopes en portefeuille.
Préparez trois assiettes:
-1 de farine
-1 avec les oeufs battus en omelette
-1 de chapelure 
Passez les cordons bleus dans la farine, puis dans les oeufs, enfin dans la chapelure.
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle.
Faites cuire les cordons bleus 5 à 7 minutes surchaque face!
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Depuis sa création au 17e siècle, le domaine de Vaux-le-Vicomte a appartenu à quatre familles successives.
Demeure privée et maison avant d’être ouvert au public en 1968, le château a gardé une âme habitée.
Je vous invite à nous suivre pour la suite de cette visite.....Aujourd'hui, les appartements du roi!
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(8 clichés)
L'antichambre du roi!
Elle est marquée par l’alternance de peintures et de bas-reliefs.
Le corps de bibliothèque en acajou date du 18e siècle.
Le bureau plat attribué à André-Charles Boulle provient de la bibliothèque de Pierre Randon de Boisset (1709-1777), grand amateur des meubles de cet ébéniste, de son hôtel parisien de la rue Neuve des Capucines, acquis en 1768. 
Le saviez-vous?
Une scène du filme "Moonraker" a été tournée dans cette pièce en 1978 avec Roger Moore dans le rôle de James Bond. 
La chambre du roi!
Il s'agit de la pièce la plus richement décorée du château.
Louis XIV n'y a pourtant jamais dormi.
Sur la frise de palmettes à la base de la corniche du plafond, des coquilles Saint-Jacques alternent avec les écureuils, élément du blason des Fouquet. 
La mise en scène de cette pièce insiste sur l’aspect habité de ces pièces.
Elle est décorée avec les œuvres d’art préférées des maîtres des lieux, constituant ainsi une véritable immersion dans la vie quotidienne d’une grande demeure au 17e siècle.
Le cabinet du roi!
À demain pour la suite de cette visite!
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Aujourd'hui, nous avons le plaisir de mettre à l'honneur, notre amie Mauricette du blog "Momo délice" pour la recette des "courgettes aux lardons" (voir le lien) qu'elle a réalisé aujourd'hui à midi!
Merci beaucoup Momo pour ce partage et pour ta confiance. Je vous invite à voir ou revoir le récapitulatif de "MES RECETTES ET VOUS" sur ce lien. 
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La courgette est un légume plein de ressources!
Entrez dans notre cuisine, je cuisine des courgettes aux lardons dont vous me direz des nouvelles! 
Les ingrédients pour cette recette:
(6 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
-6 courgettes
-huile d'olive
-200g de lardons
-2 échalotes
-1 gousse d'ail
-1 boîte de tomates pelées
-10cl de vin banc
-sel et 4 épices
-laurier 
Nettoyez, lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir les courgettes à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-les et réservez-les.
Pelez, lavez et hachez échalotes et ail. 
Dans la même sauteuse, faites revenir les lardons ainsi que les échalotes et l'ail hachés.
Ajoutez-y quelques feuilles de laurier. 
Ajoutez les tomates pelées.
Salez et saupoudrez de 4 épices.
Laissez cuire encore une dizaine de minutes à couvert.
Puis remettez les courgettes et finissez la cuisson pendant 5 minutes. 
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Le château de Vaux-le-Vicomte comprend une centaine de pièces pour une surface de 2 500 m2, réparties sur trois niveaux.
Il conserve du plan féodal français traditionnel la plateforme rectangulaire entourée de larges douves.
Vous pouvez voir ou revoir la visite du château de Vaux depuis le début en cliquant sur ce lien!
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(11 clichés)
La visite débute et nous découvrons le salon dit « en rotonde ».
Cette disposition permet au visiteur d'avoir une vue traversante dans l'axe cour d'honneur-perron-vestibule-allée en perspective des jardins situés de l'autre côté. 
La chambre carrée!
La chambre carrée aurait appartenu à l'appartement de Fouquet. 
Le buste que l'on voit sur cette photo est un buste de Richelieu! Un bronze réalisé par Jean Warin.
Sur les murs de cette pièce nous pouvons admirer des tapisseries racontant l'histoire de Diane.
Tout est merveille dans ce château!
Chambre des Muses!
La chambre des Muses qui était la chambre de Fouquet, est décorée d'un plafond et d'une voussure de Le Brun.
Ce décor représente Le Triomphe de la Fidélité, allusion de la fidélité de Nicolas Fouquet au roi durant la Fronde. 
Les murs sont couverts par un lambris « d’appui » et par cinq tapisseries qui composent la tenture de L’Histoire de Diane.
Cabinet des jeux!
Le petit cabinet des jeux fut celui de Fouquet. 
Il y a une innovation à Vaux, car le château français comporte une suite de pièces allant d’une extrémité à l’autre du bâtiment, disposition dite « corps simple » ou « en enfilade ».
À Vaux, l'architecte fait preuve d'innovation en organisant l'espace intérieur avec une double enfilade de pièces parallèles avec des portes alignées ou « corps double ». 
Antichambre d'Hercule!
Le salon d’Hercule, antichambre de l’appartement de Fouquet, est orné d'un plafond peint d'une scène représentant un Hercule accueilli par l’Olympe. Les médaillons et les panneaux ornant la voussure représentent les douze travaux d’Hercule par Le Brun.
À demain! 
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Commençons la semaine avec beaucoup de gourmandise....
Commençons la semaine avec Cyril Lignac.....
Aujourd'hui, je cuisine les macaroni au ragoût à la tomate et mozzarella de Cyril Lignac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation et cuisson 30 minutes)
-700 g de chair à saucisse ou viande hachée
-huile d’olive
-1 oignon ou 1 échalote
-2 gousses d'ail
-1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g
-320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes
-sel et poivre ou piment d’Espelette
-1 ou 2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais
-1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé
-herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic / origan / thym / laurier) 
Prenez une sauteuse, versez un trait d’huile, chauffez et ajoutez l'échalote ou l'oignon coupé, laissez suer avec une légère coloration.
Ajoutez la chair à saucisse, écrasez bien pour que la viande se mélange et qu’elle cuise.
Laissez cuire 8 à 10 minutes.
Laissez évaporer l’eau naturelle.
Assaisonnez de sel et poivre du moulin ou de piment d’Espelette selon le souhait. 
Ajoutez les herbes au choix (basilic, thym, laurier, origan ... puis la tomate.
Mélangez et laissez cuire à petite ébullition pendant 20 à 30 minutes.
Attention que cela n’attache pas au fond.
Faites bouillir une casserole d’eau avec un peu de gros sel et plongez les macaronis.
Faites-les cuire "al dente".
Pendant que les macaronis cuisent, taillez la mozzarella en cubes. Gardez de côté. 
Égouttez les macaronis et ajoutez-les dans la sauteuse avec le hachis.
Ajoutez la mozzarella, mélangez.
Servez à l'assiette avec un peu de parmesan râpé.
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Aujourd'hui, je débute une nouvelle série "voyage" consacrée à ce très beau château de Vaux-le-Vicomte!
Le château de Vaux-le-Vicomte, situé sur la commune de Maincy dans le département de la Seine-et-Marne, est un château du 17e siècle construit pour le surintendant des finances de Louis XIV, Nicolas Fouquet.
Il appartient désormais à une branche cadette des marquis de Vogüé.
Cet article servira de récapitulatif à cette visite:
-Châteaux de Vaux-le-Vicomte (ici)
-Majestueusement meublé et décoré (voir le lien)
-Les appartements du roi (voir le lien)
-La salle des buffets et la cuisine (voir le lien)
-Restaurant Le Relais de l'Écureuil (voir le lien)
Vous pouvez retrouver d'autres châteaux en cliquant sur ce lien!
Cliquez sur les photos pour les agrandir!
(13 clichés) 
Partons pour un petit voyage dans le temps!
Le 1er février 1641, grâce à la dot de son épouse Louise Fourché, Nicolas Fouquet achète les terres seigneuriales de Vaux à un conseiller au Parlement de Paris, François Nicolas Lotin de Charny. 
Il choisit ce site en raison de sa position stratégique à mi-chemin entre le château de Vincennes et le château de Fontainebleau, deux résidences royales, et parce qu'il lui confère le titre de vicomte de Vaux.
Nicolas Fouquet fait appel à l'architecte Louis Le Vau pour la construction de son château.
Louis Le Vau, premier architecte du roi, est considéré comme le meilleur ambassadeur de style italien en France. 
Un hélicoptère à Vaux-le-Vicomte?
Mais oui!
Cet hélicoptère est le véritable appareil qui a servi au tournage de Moonraker, film franco-britannique réalisé par Lewis Gilbert et sorti en 1979.
Moonraker est le onzième opus de la série des films de James Bond. 
La construction du château progresse rapidement, mais elle nécessite la destruction de plusieurs maisons et l'arasement des collines.
Nous profitons au maximum de cette balade!
En 1653-1654, Nicolas Fouquet charge le jardinier André Le Nôtre de modifier le jardin préexistant.
En 1891, Alfred Sommier fit installer au-dessus du bassin de la Gerbe une reproduction de grand format en bronze doré par Joseph Tournois et fondue par Thiébaud, du célèbre Hercule Farnèse, qui constitue le point de vue final de la longue perspective axiale.
C'est en 1655 que le parc est entièrement clôturé.....
.....et que le petit canal, les fontaines, quelques parterres de fleurs et la grande allée en terrasse sont réalisés.
Vaux-le-Vicomte, possède un style qui lui est propre, un style qui deviendra le socle de l'architecture française pour les siècles à venir!
À bientôt! 
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Le mitarashi dango est un dessert formé de boulettes enfilées sur brochettes et couvertes de sauce soja sucrée.
Le nom mitarashi dango est considéré comme étant lié au festival « Mitarashi matsuri » du sanctuaire Shimogamo de Kyōto.
Le terme mitarashi désigne un point d'eau servant aux ablutions purificatrices rituelles, des mains et de la bouche, à l'entrée de certains temples japonais shintoïstes ou bouddhistes.
Aujourd'hui, Nicolas vous cuisine des mitarashi dango! 
Les ingrédients pour cette recette:
Pour les boulettes "mochi":
-110g de farine dangoko ou de maïzena
-80g d'eau
Pour la sauce:
-3 càs d'eau
-2 càs de sucre
-2 càs de sauce soja
-1 càc de maïzena 
Préparation de la sauce!
Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
Placez le bol dans le micro onde et faites chauffer qualues minutes jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse! 
Préparation des moshi!
Mettez la maïzena dans un saladier.
Incorporez, peu à peu, l'eau.
Travaillez la pâte obtenue à la main puis formez des petites boulettes.
Faites cuire ces boulettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes.
Au bout de ce temps mettez les boulettes dans de l'eau froide. 
Faites glissez les boulettes sur des petites brochettes.
Disposez-les sur une assiette et versez un peu de sauce par-dessus!
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Le parc national d’Ise-Shima, réputé pour sa richesse spirituelle, comprend les villes d’Ise, de Shima ou encore de Toba.
Un vaste territoire qui se caractérise tant par ses forêts à l’intérieur des terres, que par son littoral composé de nombreux rias, d’anciens lits de fleuves inondés par la mer qui forment aujourd’hui une côte très découpée, propice à la culture des perles.
Vous pouvez suivre les aventures de Nicolas au Pays du Soleil Levant depuis le début en cliquant sur ce lien!
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(14 clichés)
Dans la baie de Toba, au sud-est d'Ise, autour de l'île de Mikimoto, se pratique à grande échelle la culture des huitres pour la production de perles.
Introduit au Japon par Mikimoto Kokichi, l'ensemencement artificiel des huitres afin de leur faire produire des perles est aujourd'hui bien maîtrisé.
ikimoto Kōkichi (1858-1954) est un entrepreneur japonais, inventeur de la technique Mise/Nishikawa pour la production de perles de culture sphériques.
Il est listé comme l'un des « Dix grands inventeurs japonais » en 1985 par l'office des brevets du Japon. 
Autre figure emblématique d’Ise-Shima : les ama.
Les ama sont des femmes plongeuses à la coiffe blanche.
Elles perpétuent une tradition millénaire en plongeant en apnée, à la recherche de fruits de mer.
Si ce métier difficile et dangereux disparaît peu à peu.....
.....on compte encore plusieurs centaines d’ama dans la péninsule, notamment dans les régions de Toba et d’Osatsu.
Cette tradition est à découvrir au musée d’Osatsu Ama Bunka Shiryokan.
La visite est instructive....
Ce musée célèbre aujourd’hui l’œuvre de Mikimoto à travers quelques salles d’exposition.... 
Après la visite du musée, nos amis reprennent le bus et se dirigent vers Toyohashi, commune bordée par la baie de Mikawa, où un dîner dans un restaurant local les attendent.
Le menu se présente sous la forme d'un buffet.....
.....ce qui fait le bonheur de Nicolas!
À bientôt pour la suite de ce séjour!
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Encore un sac de mûres dans le congélateur? Allez hop! C'est parti pour une petite gourmandise!
Les ingrédients pour cette recette:
(6 à 8 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 35 minutes)
-1 pâte feuilletée
-mûres
-20cl de crème fraîche
-1 oeuf
-100g de sucre cassonade
-50g de poudre d'amandes 
Foncez un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Réservez.
Dans un saladier mélangez le sucre, l'oeuf, la poudre d'amande et la crème fraîche. 
Disposez les mûres sur le fond de tarte.
Versez la préparation par-dessus.
Glissez la tarte dans un four à 210° pendant 35 minutes (+ou- selon le four). 
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Champeaux est une commune située dans le département de Seine-et-Marne en région Île-de-France.
Lors d'un de nos séjours dans cette région, nous nous sommes arrêtés à Champeaux pour pouvoir admirer la très jolie collégiale Saint-Martin!
La collégiale remplace une église abbatiale plus ancienne, où un chapitre de douze chanoines séculiers s'était substitué aux religieux au début du 12e siècle.
Vous pouvez voir ou revoir nos balades en Île de France sur ce lien!
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En dépit de ses dimensions, la collégiale n'avait pas vocation d'église paroissiale entre 1242 et 1790, et servait donc uniquement aux célébrations des chanoines, qui étaient au nombre de vingt-trois entre 1208 et 1594.
La Révolution française met un terme à l'existence du chapitre, et Champeaux perd son rôle de chef-lieu de la prévôté du chapitre, qui s'étend sur un certain nombre de seigneuries.
La collégiale devient église paroissiale. 
Franchis le seuil de la collégiale, nous sommes saisis par l'ampleur du bâtiment, sa relative homogénéité stylistique, et sa luminosité.
D'après l'inventaire des vitraux par le chanoine Martin Sonnet en 1653, soixante-douze panneaux de verre peints décoraient la collégiale et garnissaient quarante fenêtres parmi les cinquante-deux que compte la collégiale.
Une vingtaine présentent aujourd'hui des fragments des vitraux originaux qui datent de la fin du 15e.
En architecture, un cul-de-lampe est une console d'encorbellement constituée d'une pierre saillante dont la forme rappelle le dessous d'une lampe d'église, servant à supporter une base de colonne.
La collégiale en possède de bien jolies.
La restauration de ce site n'intervient que tardivement à la fin du 19e siècle, et sauve de justesse l'immense édifice de la ruine!
L'ancien maître-autel et son grand retable de bois datant du 17e siècle, situés autrefois au fond du chœur.
À bientôt pour une autre balade!
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Tous en cuisine avec Cyril Lignac!
Même en période de déconfinement.....nous cuisinons encore, tous les jours, avec Cyril Lignac!
Aujourd'hui, je cuisine le risotto à la milanaise de Cyril Lignac! 
Les ingrédients pour cette recette:
(4 personnes - préparation 10 minutes - cuisson 30 minutes)
-350g de riz arborio
-huile d'olive
-1 échalote ou 1 oignon
-80g de beurre
-1 verre de vin blanc
-2 litres de bouillon de volaille
-200g de parmesan râpé
-paprika, curcuma et 4 épices 
Préparez le bouillon avec des cubes. Ajoutez-y les épices et réservez.
Pelez, lavez et hachez oignon ou échalote.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon haché pendant quelques minutes.
Ajoutez le riz en une seule fois.
Remuez bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide. 
Versez le vin blanc et laissez évaporer.
Puis, mouillez progressivement le riz avec le bouillon.
Laissez le riz bien absorber le bouillon avant d'y ajouter une nouvelle louche.
Continuez jusqu'à épuisement du bouillon.
Il faut compter une vingtaine de minutes pour que le riz soit bien cuit.
En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan. 
Servez aussitôt et bon appétit!
Vous pouvez voir ou revoir d'autres recettes "En cuisine avec Cyril" sur ce lien!
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À Bourré, petit village troglodytique situé en Touraine au cœur des Châteaux de la Loire, se trouve la Cave des Roches, une champignonnière hors du commun!
Je vous en ai parlé hier!
Nichée au sein de cette cave champignonnière des Roches, se trouve une ville souterraine incroyable!
Vous pouvez voir ou revoir notre visite à Bourré depuis le début en cliquant sur ce lien!
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(12 clichés)
À 50 m sous terre, c’est de cette ancienne carrière de tuffeau qu’a été extrait la pierre qui a servi à bâtir les joyaux de la Renaissance : Chambord, Cheverny et Chenonceaux, entre autres. 
Cette pierre offre l’originalité unique de durcir et blanchir à l’air.
Aujourd’hui, la Carrière de Tuffeau vous replonge dans cet univers étrange et secret des perriers et tailleurs de pierres d’autrefois....
..... métier oublié d’une vie de labeur en souterrain mystérieuse et captivante.
Près de 1500 m2 de fresques sculptées dans la masse en bas et hauts reliefs nous accueillent!
Une ville souterraine est née pour témoigner de manière inaltérable de l’esprit du village au 19ème siècle.....
.....d’un épisode de notre ruralité perdue, un témoignage pour nos générations futures.
Cette visite est un livre visuel vivant de notre architecture rurale.
Deux hommes ont mené à bien ce projet durant deux ans et demi : l’un était sculpteur, l’autre tailleur de pierre.
La minutie du travail effectué nous laisse sans voix.
Pour plus d'informations:
Cave des Roches
40 route des Roches
41400 BOURRÉ 
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