Brioche à éffeuiller

Ingrédients :
 

Pour la pâte :

450 g de farine
80 à 100 g de sucre
2 œufs
20 cl de lait
120 g de beurre
20 g de levure de boulanger fraîche 
 

Garniture : (facultatif pas mis les 2 premiéres fois )

125 g de sucre
150 g de beurre mou
2 cc de cannelle
 

Dorure :

1 C à S de sucre
2 C à S de lait
 

Préparation :
 
Le levain :
 

Tiédir la moitié du lait (10 cl) et versez le dans le bol de votre robot ,diluer votre levure fraîche .

Ajouter une cuillère de sucre et 3 cuillères à soupe de farine ( une fois fait vos pesez )pour obtenir une pâte molle, puis laisser de coté monter ce levain pendant 15 minutes.

Suite :

Fondre dans une casserole, le beurre avec le lait restant sur feu doux .
Ajoutez le sucre restant et les œufs remuez bien le tout avant de l'ajouter à votre robot.

Mettre progressivement la farine et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Cela peut vous prendre 30 minutes ,vous verrez elle est très collante mais au bout des 30 minutes elle est souple au touché.

Former une belle boule, la placer dans un bol, et la couvrir avec un torchon puis la laisser doubler de volume pendant environ une heure ou plus ( suivant la chaleur de votre cuisine ,ou comme moi proche du chauffage ).

Montage:

Étaler la pâte en un rectangle d’environ 50 cm sur 30 cm et une épaisseur d’1cm environ.
Mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle ensemble et étaler le mélange sur le rectangle de pâte.(pas facile à faire ).

Rouler la pâte afin d’obtenir un boudin.

Le couper en 15 à 20 parts égales, selon la taille choisit .

Mettre les cylindres dans un plat, le couvrir et laisser lever dans un endroit chaud 30 min.
Battre le sucre et le lait et en badigeonner le dessus des escargots.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir sur une grille et l’envelopper dans du papier étirable,afin qu’elle conserve son moelleux.
 

Mes petites recettes de Coxi