Île flottante au sirop d'agave

Ingrédient pour 5 personnes :

Crème anglaise:

1 litre de lait

6 oeufs ,gardé que 3 blanc pour la recette .

75 g de sirop d'agave ici

4 C à café de farine

2 sachet de sucre vanillé ou gousse de vanille ou extrait de vanille

Caramel liquide de Eva cuisine je vous fait un copié-coller .

Ingrédients : (pour 1 pot)

250 g de sucre en poudre
5 cl d'eau + 10 cl d'eau
1 C à S de jus de citron

Préparation :
Recette du caramel :
Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le sucre, le jus de citron et les 5 cl d'eau. Laissez bouillir la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne ambrée, pendant environ 10-15 mn.
Lorsqu'elle a pris la bonne couleur, versez les 10 cl d'eau restant. Attention aux projections !
Remuez encore pendant 2 mn et versez le caramel dans un pot en verre ou une petite fiole. Il se conserve un mois au réfrigérateur.

Recette des îles flottantes :

La crème anglaise :

Séparez les blanc des jaunes d'oeufs en gardant 3 blanc d'oeufs pour faire les îles (les 3 autres pour faire des macarons ou autres ).

Dans un saladier ,mélangez ensemble les jaunes d'oeufs avec le sirop d'agave et le sucre vanillé ,incorporez la farine .

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille si vous l'avais choisie ,versez le ensuite sur le mélange oeufs, sirop d'agave tout en remuant pour éviter la coagulation de l'oeuf.

Remettre le tout sur le feu doux pour faire prendre la crème anglaise ,elle est cuite une fois qu'elle nappe bien votre cuillère en bois ..

Versez la préparation dans vos bols et laissez refroidir avant de mettre au frigo .

Pour les îles :

montez vos blancs en neige avec un peu de sucre glace pour qu'ils prennent bien .

Les faire cuire soit au micro-onde soit dans de l'eau frémissante comme vous le préférez pour ma part j'ai fait la méthode micro-onde vus part Norbert Tarayre .

Les mettre sur la crème anglaise et nappé du caramel liquide et mettre au frais ou dégusté de suite .