Tarte aux citron de Sicilia

Ingrédients :

Pate sablé à la poudre d'amande:

 200 g de farine

60 g de sucre

60 g de poudre d'amande

125 g de beurre à température ambiante

1 jaune d'oeuf

 Crème au citron

3 feuille de gelatine  

200 ml de jus de citron offert part Sicilia info Ici

zestes de citron (facultatif )

6 oeufs 

300 g de sucre en poudre 

180 g de beurre fondu

Préparation :

Commencez par la pâte sablé car il faut la mettre un moment au frigo .

Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier , ajoutez le beurre en morceaux,.

Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.

Ajoutez le jaune d'oeuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.

Quand le mélange est moins collant, rassemblez la pâte en boule, fraisez-la 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main).

Puis laissez-la reposer en boule 1 h au frais  dans du papier étirable pour éviter quelle croute si possible ,pour la rendre moins collante.

Crème aux citrons:

Chauffez le jus avec les zestes de citron ainsi que  70g de sucre ( surtout pas bouillir) .

Fouettez les oeufs  avec le reste de sucre jusque blanchissement puis rajouter le jus chaud tout en remuant je sias pas évidant .

Remettre le tout sur le  feu en remuant avec le fouet jusque epaississement en suite hors du feu rajouter la gelatine et le beurre.

Faites cuire la pâte à blanc ,c'est à dire sans garniture, à 180 °c 15 à 20 minutes ,pour évité qu'elle ne gonfle ,je la couvre de papier cuisson sur le quel je verse du riz .
Une fois la pâte cuite y verser la crème de citron Sicilia dessus .