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Le comté est un fromage français, AOC depuis 1958, principalement produit en Franche-Comté.
C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. C'est un aliment qui se déguste de façon optimale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois. 
Les ingrédients pour cette recette:
-1 kilo pommes de terre -le coeur d'une salade verte -125g de comté -échalote, ail, moutarde, vinaigre, huile d'olive -1/2 verre de vin blanc -sel, poivre 
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'autocuiseur ou dans un grand volume d'eau froide.
Laissez-les tiédir. Pendant ce temps préparez la vinaigrette. Épluchez échalote et ail et hachez-les finement. Mélangez moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre. Ajoutez le hachis échalote-ail. Mélangez. 
Lavez et coupez la salade.
Ajoutez-la dans la vinaigrette ainsi que le comté coupé en dés. 
Quand les pommes de terre ont tiédi, coupez-les en rondelles dans le saladier.
Faites légèrement chauffer le vin blanc et arrosez-en les pommes de terre. 
Mélangez et servez aussitôt.
Bon appétit! 
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