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La cuisine à l'étuvée, dans le wok, est le fait de verser un peu de liquide ou de marinade, dans le fond du plat.
Il est important de cuire les légumes dans cette sauce qui doit avoir pratiquement disparue en fin de cuisson. Les légumes doivent être enrobés tout au long de la cuisson. Aujourd'hui, je cuisine des filets de lieu et légumes à l'étuvée. 
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de lieu -huile d'olive -1 gousse d'ail -1 oignon -1 poivron jaune -1 poivron rouge -3 carottes -quelques têtes de brocoli -1 càs de ketchup -1/4 de litre de jus de rôti -1 càs de miel -2 càs de vinaigre balsamique -2 càs de sauce soja -1 citron -poivre, aneth, gingembre, cumin... 
Pelez, lavez et coupez tous les légumes en petits dés.
Faites chauffer l'huile dans le wok. Faites-y sauter l'ail et l'oignon finement hachés. Ajoutez les légumes et remuez. 
Pendant ce temps, lavez les filets de lieu et essorez-les.
Coupez-les en tronçons et arrosez-les du jus de citron. Assaisonnez-les d'épices. Poivrez-les. 
Dans le wok, ajoutez le ketchup, la sauce de rôti, le miel, les épices, le vinaigre et la sauce soja.
Amenez à ébullition. Ajoutez le poisson. laissez cuire une quinzaine de minutes. 
Servez dès que le poisson est cuit.
J'ai accompagné ce plat de riz créole. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres recettes de "wok" sur ce lien. 
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