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La salade Antiboise est une salade que nous avons eu le plaisir de goûter lors de notre séjour dans cette charmante ville d'Antibes.
Fraîche et savoureuse, aujourd'hui, je cuisine la salade Antiboise. 
Les ingrédients pour cette salade:
-400g de filets de limande -400g de pommes de terre -3 cornichons -1 cs de câpres -4 filets d'anchois -2 betteraves cuites -1 vinaigrette 
Réalisez une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde, de l'huile d'olive et du vinaigre.
Faites cuire vos filets de limande dans votre cuit-vapeur pendant 10 minutes. Coupez-les en morceaux. Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante pendant 20 minutes. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Coupez les cornichons en rondelles. Coupez les betteraves en dés. Détaillez les anchois en petits morceaux. 
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre, les cornichons, les anchois et le poisson.
Ajoutez de la vinaigrette et mélangez délicatement. 
Disposez votre mélange pommes de terre, poisson et cornichons sur le milieu d'un grand plat.
Disposez les betteraves tout autour. Servez bien frais accompagné du reste de votre vinaigrette. Bon appétit! Vous pouvez retrouver d'autres idées "salades" sur ce lien. 
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