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Blog créé le 31/08/2007

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La salicorne, 19 août 2018

 01/11/2018
Cet été, pendant les vacances avec les enfants, j'ai voulu leur faire découvrir la salicorne, cette alliée diététique.

Cette plante sauvage halophyte qui pousse en Charente-Maritme dans les marais salants, (mais pas que), est longue et fine comme un haricot vert. Elle est facilement reconnaissable grâce à ses petites boursouflures cylindriques qui lui valent le surnom de "Corne de sel". 

Elle est la seule plante des marais à ne pouvoir survivre que dans son environnement naturel. Elle nait vers la fin de l’automne, végète ensuite tout l’hiver, pour se développer au printemps. Arrivée à maturée, à partir du mois de mai, ses tiges atteignent une trentaine de centimètres et deviennent particulièrement résistantes. On la récolte alors, avant que ses rameaux ne deviennent fibreux, jusqu'à la fin du mois d’août.

Cette plante reste encore assez méconnue par rapport aux algues et pourtant elle en a toutes les qualités nutritives.


Cette photo a été prise sur le net sur le site de l'entreprise BOYARD (17-Saint-Just-Luzac) qui propose des bocaux de salicornes stérilisées au naturel.. 

Ce sont ceux que j'ai choisis pour faire découvrir ce haricot vert de la mer à ma tablée.


Comment la cuisiner?

- crues, elles sont excellents avec des tomates ou des concombres. Elle se prépare également comme des cornichons dans du vinaigre et se consomme comme des condiments dans les salades. 

- cuites, on la cuisine comme des haricots verts. On peut aussi en faire des gratins ou un velouté.

Elle accompagne aussi bien une viande qu'un poisson.


J'ai choisi tout simplement de faire revenir les salicornes avec un peu de beurre, d'ail et de persil. J'ai complété mon plat de pommes de terre sarladaises et d'un morceau de poulet fermier.

Tout le monde s'est régalé et a apprécié ce légume typique de notre région.





Hello
Oui les salicornes, c'est bien bon. On en a acheté en baie de Somme. Une belle assiette festive!
PS : pas trop présente sur blog, occupée pour décos NOEL.
Par nadou      le 01/11/2018 à 13:29     Voir mon blog !  
Hello Nadou,
Oui il y en a partout dans certaines zones marécageuses et en faisant des recherches, j'avais vu qu'il y en avait aussi en baie de Somme!
Tu dois être bien occupée avec tes décos de Noël. Tu vas faire les marchés comme d'habitude? Je suis impatiente de voir tes nouveautés.
Bises.
Françoise.
Par laguillaumette      le 01/11/2018 à 19:22     Voir mon blog !  
A chaque fois que nous allons en baie de Somme, nous rapportons des salicornes...
Ces salicornes s'accomodent effectivement comme des haricots verts. C'est un accompagnement que l'on trouve beaucoup dans les restos de cette baie.
Personnellement, je les préfère en condiment; mais c'est une question de goût.
J'aime aussi en cueillir un petit brin et croquer dedans, tout simplement. Nature et cru, c'est très goûteux!
Bises.
Par chantal02      le 05/11/2018 à 19:33     Voir mon blog !  
On en trouvait en Moselle, dans les coins de Château-Salins, Vic-sur-Seille. Maintenant, on n'a plus le droit à cause des dangers des marécages.
Par Marylene on en trouvait dans les coins de château salins, mais minatenat, c'est interdit à cause des risques des marchés      le 17/11/2018 à 15:47   
Coucou Chantal,
En effet, en me documentant sur la salicorne, j'avais lu qu'il y en avait aussi en Baie de Somme. Je sais que c'est un endroit que vous affectionnez. Je n'ai jamais testé en condiment mais je pense que ça me plairait. 
Bises et bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 17/11/2018 à 19:35     Voir mon blog !  
Bonjour Marylène,
Alors là, j'apprends quelque chose. Je connais bien la région de Chateau-Salins et de Vic mais quand j'y allais, je ne savais pas du tout que j'aurais pu peut-être trouver de la salicorne. Merci pour cette info!
Bonne soirée à vous.
Françoise.
Par laguillaumette      le 17/11/2018 à 19:37     Voir mon blog !  

 

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