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Blog créé le 31/08/2007

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Le koukestut

 23/12/2008
Quel nom barbare! C'est un pain gâteau qui est d'origine wallonne et que l'on trouve aussi dans le nord de la France.

Hum! C’est excellent au petit déj'.

Les ingrédients et la recette :

1 - J'ai utilisé ma machine à pain pour préparer la pâte. Introduisez dans la cuve les ingrédients cités dans l'ordre ci-dessous.

- Peser 2 oeufs + lait pour obtenir en tout  --> 250 ml
- 60g de sucre
- 125g de beurre
- 500g de farine à gâteaux T45 
- 2 cuillères à café de levure déshydratée

100g de raisins secs préalablement trempés dans du rhum ou de l'eau (au choix pour les sans-alcool) pour les réhydrater. Les ajouter au bip après les avoir roulés dans de la farine pour ne pas qu'ils tombent au fond.
J'ai lancé le programme pâte.

2 - A la fin de ce programme qui effectue déjà une première levée (il dure un peu plus d'une heure), farinez votre plan de travail et étalez plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie votre pâte dans le but de la dégazer et de l'assouplir.

3 - Huilez légèrement une cocotte en fonte ou tout autre type de cocotte (même en verre).

4 - Façonnez votre pâte et déposez-la dans la cocotte. La fermer avec son couvercle et effectuez la 2ème levée. 

5 - Laissez lever 1 heure dans le four chauffé à 50° ou près d'un radiateur.

6 - Au bout d'une heure, badigeonnez la pâte avec du lait ou un mélange de lait et jaune d'oeuf.

7 - Enfourner à four froid (très important) la cocotte fermée avec le couvercle pour une durée de 30mn. Réglez la température du four sur 230°. Surveillez la cuisson.

Et voilà le résultat!








Le Koekestuut n'est pas d'origine wallonne mais flamande, comme son nom l'indique (littéralement "tartine de gâteau")
Par rgc      le 19/01/2022 à 10:39     Voir mon blog !  
Bonjour
et merci pour votre rectificatif.
Bonne soirée.
Françoise.
Par laguillaumette      le 21/01/2022 à 18:42     Voir mon blog !  

 

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