Conserver et réutiliser les restes

L’art de conserver les restes

Pour pouvoir être réutilisés en toute sécurité, les restes doivent être bien conservés. Règles d’or :

• les mettre au frais dans les 2 heures suivant la fin du repas,
• les emballer soigneusement (papier d’aluminium, cellophane, boite en plastique ...) pour éviter bactéries et odeurs.

• 1) Pas de réchauffage lent : pour prévenir ou détruire le développement de bactéries, il faut réchauffer les aliments à température élevée.
• 2) Pas de « restes de restes » : un plat de restes n’est pas terminé à la fin du repas ? Poubelle.
• 3) Pas de restes pour les bébés : il est conseillé de n’utiliser que des produits frais dans la préparation des repas de bébé.

• Le gratin : idéal pour le « recyclage » des restes à base de féculents (pommes de terre, pâtes...) : placez les restes dans un plat, nappez d’une sauce type béchamel et saupoudrez de fromage râpé avant de glisser au four.
• Le parmentier : le célèbre hachis sauve tous les restes de viandes et de poissons. Vous pouvez remplacer la purée de pomme de terre par de la carotte, de l’épinard ou du céleri.
• La tarte : parfaite pour accommoder les restes de plats à base de tomates, d'oignons, de poivrons, de courgettes ou d'aubergines.
• La soupe : restes de viandes + légumes frais ou restes de légumes + morceau de lard : faites cuire l’ensemble et mixez !
  
  Source : Centre Leclerc