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Nous aimons le risotto et je le prépare souvent à la tomate mais les variations sont nombreuses. La preuve, cette recette : un risotto au citron. Je l'ai découverte sur un paquet de riz arborio, le meilleur riz pour préparer un bon risotto!
Les ingrédients pour 2 personnes : - 150g de riz arborio - 50g de parmesan - 20g de mascarpone - 1 oignon ciselé - 100ml de vin blanc sec - 1/2 litre de bouillon de volaille - le jus d'un citron - huile d'olive 
1 - Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon ciselé.
2 - Puis verser le riz et bien mélanger afin que chaque grain de riz soit translucide et nacré. 3 - Ajouter le verre de vin blanc et laisser évaporer complètement. 4 - Mouiller avec le bouillon et le jus de citron et attendre que le bouillon s'évapore avant de verser une nouvelle louche. 
5 - Lorsque le riz est cuit, retirer la sauteuse du feu. Poser sur le riz le mascarpone et le parmesan sans mélanger et couvrir pendant 1 minute.
6 - Puis procéder à la liaison crémeuse en mélangeant rapidement.
7 - Servir aussitôt.
Les fans de citron ne pourront que succomber! 
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