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Alors que nous sommes proches de la Chandeleur, j'en suis encore à la galette des rois.... Début d'année vraiment particulier... J'ai complètement abandonné les galettes à la frangipane car Roger ne les supporte plus. Donc cette année, ce sera une galette aux pommes et à l'orange. C'est délicieux aussi!
Les ingrédients : - 2 pâtes feuilletées - 1 orange non traitée - un peu de jus d'orange - 3 belles pommes Belchard (par exemple) - 60g de sucre roux - 3 cuillères à soupe de poudre d'amandes - de la cannelle si on aime - 1 jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure - du beurre pour la cuisson des pommes 
La recette :
1 - Peler et couper les pommes en tranches un peu épaisses. Les faire fondre légèrement à la poêle dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. 
2 - Laver puis râper l'écorce de l'orange. Dans un bol, mélanger les zestes avec le sucre roux et la cannelle (selon votre goût).
3 - Ajouter un peu de jus d'orange afin d'obtenir une sorte de marmelade. 4 - Abaisser la pâte feuilletée sur une plaque en laissant le papier de cuisson dessous. 5 - Etaler la marmelade d'orange sur le fond de la pâte. 
6 - Déposer les pommes par dessus et saupoudrer de poudre d'amandes. Si vous aimez la cannelle, vous pouvez encore en ajouter sur les pommes. Ne pas oublier la fève !
7 - Humidifier le bord de la pâte. Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée, coller les bords.
8 - Avec les dents d'une fourchette, écraser les bords, cela fait joli et ça soude bien les deux pâtes entre elles. 9 - Décorer le dessus en dessinant des stries au couteau. 
10 - Enfourner à four chaud 200°C - thermostat 6-7) pendant 15 minutes.
11 - Sortir la galette et la dorer généreusement au pinceau avec un mélange jaune d'oeuf et lait. Remettre au four pour encore environ 15 minutes. 12 - La déguster tiède. 
J'ai accompagné cette délicieuse galette des rois d'une bolée de cidre!
Un conseil : vous pouvez commencer cette recette la veille. Vous laissez poser la marmelade et les pommes au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Cela permet de gagner du temps. 
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