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Le pain cuit à la cocotte est mon pain préféré. J'ai préparé la pâte au thermomix mais vous pouvez aussi utiliser votre machine à pain ou votre robot.
Les ingrédients : - 500g de farine pour pain - 20g de levure fraîche de boulanger - 300g d'eau ou de lait - 1 cuillère à café de sel 
La recette :
1 - Mettre la levure émiettée avec l'eau ou le lait (j'ai mis du lait) dans le bol du thermomix. Chauffer 2 minutes 30, 37°, vitesse 2. 2 - A la sonnerie, ajouter la farine et le sel. Programmer 2 minutes, bol, épi. 3 - Mixer 10 secondes, sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte des parois du bol. 4 - Sortir le pâton. Le rouler en boule et le mettre dans un saladier. 5 - Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon. Laisser lever dans un endroit tempéré (25°) pendant 2 heures environ. La pâte doit avoir doublé de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans le four préchauffé à 40°. 6 - Au bout de ce temps, pétrir la boule à la main pour la dégazer et lui faire retrouver son volume de départ. 7 - Former une boule. La remettre dans le saladier. La couvrir à nouveau d'un linge. Laisser lever pendant 1 heure. 8 - Sortir le pâton et entailler la boule sur le dessus avec une lame à rasoir. 
9 - Mettre le pâton dans la cocotte en fonte. Fermer la cocotte et la placer dans le four froid. Allumer le four sur 240°.
10 - Cuire le pain pendant environ 40 minutes. Surveiller de temps en temps....
11 - Laisser refroidir sur une grille avant de vous régaler au petit-déjeuner...
... ou au repas de midi.
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