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La lentille corail est consommée depuis la préhistoire. Elle est courante au Moyen-Orient et en Afrique du Nord.
Elle a la particularité de cuire rapidement car elle est vendue décortiquée. Elle ne nécessite pas de trempage et se fond bien dans les soupes, les purées et aussi les gratins. Les ingrédients : - 200g de lentilles corail - 120g de gruyère râpé - 50g d'huile d'olive - 1 oignon coupé en 4 - 3 gousses d'ail - 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge) - 400g de tomates concassées - 120g d'eau - 120ml de vin blanc - herbes de Provence - sel et poivre du moulin Pour la sauce : - 20g de beurre - 250ml de lait - 20g de farine 
La recette :
1 - Dans le bol, mettre l'huile d'olive, l'oignon coupé en 4, les gousses d'ail, les poivrons coupés en morceaux et les tomates. Mixer 10 secondes, vitesse 5. 2 - Racler les parois et ajouter l'eau, les lentilles, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre. 3 - Programmer 25 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1. 
4 - Verser les lentilles dans un plat à gratin et réserver.
5 - Dans le bol non rincé, placer le beurre, le lait, la farine et 60g de comté. Programmer 8 minutes, 90°, vitesse 4. Penser à retirer le sens inverse.
6 - Mixer 10 secondes, vitesse 5. Recouvrir les lentilles de béchamel. 7 - Saupoudrer le plat avec le reste de gruyère râpé et faire gratiner. 
Délicieux notre repas végétarien!!!
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