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Ces vermicelles connus sous le nom de "vermicelles de Longkow" sont réputés dans toute la Chine pour leurs qualités exceptionnelles, au point que depuis 2002 ils bénéficient d’une indication géographique protégée.
Malgré leur nom, ce n’est pas dans la ville de Longkow que sont produits principalement ces vermicelles, mais dans une ville voisine, appelée Zhaoyuan. Ces vermicelles furent qualifiés "de Longkow" car c’est à partir de ce port qu’ils étaient traditionnellement exportés. Les vermicelles de Longkow utilisent non pas de la farine de riz comme pourrait le laisser supposer leur couleur blanche, mais de la fécule de haricot mongo. Ces vermicelles sont toujours vendus séchés et se présentent sous la forme de longs filaments translucides. Ils s’amollissent immédiatement dès qu’ils sont plongés dans l’eau, mais ne se désagrègent pas. En Chine, on peut les utiliser dans une soupe, dans un plat avec des légumes ou encore pour préparer une salade ou des rouleaux de printemps. Vous pouvez en trouver dans les magasins chinois. 
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