S'inscrire au fil RSS
|
Une délicieuse sauce pour accompagner nos steaks du samedi. Habitude oblige!
Les ingrédients : - 2 belles échalotes - 15g de beurre - 10g de farine - 1 fond de volaille "Marmite de Knorr" - 100ml de vin rouge ou 1 gobelet - 100ml d'eau ou 1 gobelet - thym - laurier - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Mettre les échalotes pelées dans le bol et mixer 4 secondes, vitesse 5. 2 - Racler les parois et ajouter le beurre. Faire revenir 3 min, température varoma, vitesse cuillère, en sens inverse. 3 - Ajouter le reste des ingrédients et faire mijoter 10 minutes, 100°, vitesse cuillère, en sens inverse. Le sens inverse permet de ne pas réduire en "bouillie" les morceaux d'échalote. 
4 - J'ai une saucière isotherme pour garder ma sauce au chaud. Elle est très pratique!
5 - Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile et y cuire les tranches de poire et onglet. Le temps de cuisson dépendra des goûts de chacun. Saler et poivrer.
Voir
les 6 commentaires
|
Ajouter un commentaire
|
