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J'ai préparé ces escalopes sauce moutarde pour accompagner mon chou-fleur rôti. Vous trouverez la recette ICI.
Les ingrédients : - 2 escalopes de porc - 1 oignon - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - sel et poivre du moulin - des carottes, pommes de terre, patates douces coupées en morceaux. 
La recette :
1 - Dans le bol, mettre l'oignon pelé et coupé en 4. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. 2 - Verser dans le bol sur l'oignon haché, de l'eau de manière à recouvrir les couteaux. Saler et poivrer. 3 - Insérer le panier contenant les légumes coupés en morceaux. Ces légumes me serviront pour une autre recette. J'utilise au maximum les fonctions de mon thermomix. 4 - Fermer le bol et déposer sur le dessus le Varoma avec les escalopes de porc badigeonnées de moutarde à l'ancienne. Ajouter sur chaque escalope une gousse d'ail épluchée. 5 - Programmer 20 à 30 minutes en fonction de l'épaisseur des escalopes, varoma, vitesse1. Retourner la viande à mi-cuisson. 6 - A la sonnerie, vérifier la cuisson de la viande. 
7 - Réserver la viande au chaud. Dans le bol, ajouter la crème, l'œuf, une cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne. Mélanger 5 secondes, vitesse 5. Puis réchauffer 1 minute à 70°, vitesse 3.
8 - Servir les escalopes de porc accompagnées de quelques bouquets de chou-fleur rôti et de tomates. Napper le tout avec la sauce à la moutarde. 
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