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Si comme moi, vous avez oublié de demander à votre poissonnier de peler les soles que vous venez d'acheter, voici comment il faut procéder....
Allez, on attaque! 
Faire une incision près de la tête. Glisser délicatement la pointe du couteau pour décoller la peau. Maintenir la tête de la sole et tirer fermement la peau vers la queue.
Répéter la même opération pour l'autre côté de la sole (côté peau blanche). 
Puis, j'enlève la tête et je rince la sole sous l'eau du robinet. J'enveloppe chaque sole dans du papier essuie-tout pour bien les sécher.
Elles sont prêtes à être cuisinées. 
Il faut savoir que retirer la peau d’une sole pour la consommer n’est pas obligatoire. Beaucoup de gourmets conservent la peau pour déguster ce délicieux poisson. La chair en sera très moelleuse.
A l’inverse, une sole sans peau sera plus croustillante. Tout est affaire de gout. Régalez-vous comme il vous plaira.... 
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