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Il fait beau, il fait chaud... je vous propose ce plat d'été que j'ai accompagné de tranches de lard et saucisses blanches de Lorraine grillés par Roger sur le gril éléctrique.
Les ingrédients : - de la chapelure toute prête ou du pain rassis - 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - 1 kg de courgettes - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 bouquet garni - 3 ou 4 tomates - des filets d'anchois selon votre goût - des olives noires selon votre goût - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Si vous n'avez pas de chapelure toute prête.... mettre le pain rassis coupé en morceaux dans le bol avec les herbes de Provence. Mixer 40 secondes, vitesse 8. Réserver. 2 - Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en tranches d'1/2 centimètre. Les réserver dans un saladier. 3 - Mettre l'ail et l'oignon dans le bol. Hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule. 4 - Ajouter l'huile d'olive. Rissoler 2 minutes, 90°, vitesse 1. 5 - A la sonnerie, ajouter les courgettes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Programmer le mijotage : 10 à 15 minutes selon la fermeté désirée, 100°, sens inverse, vitesse cuillère. 
6 - Découper les tomates en tranches et les réserver. A la sonnerie, égoutter les courgettes à l'aide du panier de cuisson.
7 - Pendant ce temps, la viande est en train de mariner dans un peu d'huile d'olive parfumée avec du paprika doux.
8 - Déposer les courgettes égouttées dans un plat allant au four. Recouvrir les courgettes avec les rondelles de tomates. Déposer harmonieusement les filets d'anchois et les olives noires.
9 - Saupoudrer de chapelure aux herbes. 
10 - Passer sous le gril du four le temps de colorer la chapelure.
Petit repas sympa sur la terrasse....
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