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Et oui, pourquoi ne pas remplacer la traditionnelle pâte à pizza par des légumes. C'est le moment des aubergines et des courgettes, alors profitons-en!
Cette fois-ci, j'ai choisi les aubergines mais vous pouvez faire la même chose avec des tranches de courgettes. Les ingrédients : - 1 belle aubergine - coulis de tomates - 2 tomates fraîches - 1 barquette d'allumettes de jambon - mozzarella ou gruyère râpé - tomates cerise - sel et poivre du moulin - herbes de Provence 
La recette :
1 - Préchauffer le four à 200°. 2 - Découper des tranches d'aubergine dans la longueur (un peu moins d'un centimètre). Les précuire avec un trait d'huile d'olive et un peu de sel pendant 8 minutes. 
3 - Répartir sur chaque tranche d'aubergine une fine couche de coulis de tomates puis de fines lamelles de tomates fraîches.
4 - Parsemer avec des allumettes de jambon, des tomates cerise et enfin la mozzarella. Saupoudrer d'herbes de Provence. 
5 - Enfourner à nouveau jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
6 - Servir immédiatement. Accompagner ces pizzas d'aubergine d'une salade verte. 
C'est un délice! Vous apprécierez ce légume fondant à souhait. C'est tellement bon que j'en refais ce soir....
Conseil : si votre aubergine est grosse, vous pouvez les découper en rondelles et faire des minis pizzas pour l'apéro. 
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