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Depuis quelques années, les vendeurs de fruits et légumes proposent sur leurs étals une vedette : la pêche plate. Il y a peu d'années que l'on peut la déguster… Un fruit nouveau ? Pas vraiment !
C'est en partant de croisements de pêchers originaires de Chine "Kiang Si" introduits en France au XIXe siècle, ainsi que sur des essences de pêches plates originaires de Tunisie et d'Espagne que cette nouvelle pêche plate a vu le jour.... Finies les rondeurs de la peau de pêche, oublié le jus qui dégoulinait le long du menton. Si ces nouvelles pêches sont nettement plus "fonctionnelles", elles n'en conservent pas moins une saveur indéniable et maîtrisée, un vrai régal. Pour la première fois cette année, ce sont les seules pêches que nous avons mangées. Nous nous sommes tellement régalés que j'ai décidé d'en faire quelques pots de confitures. Ce sera un petit goût de "reviens-y" pendant l'hiver! 
Les ingrédients :
- 800g de fruits épluchés - 650g de sucre à confitures La recette : 1 - Eplucher les pêches et les couper en morceaux. J'ai laissé quelques morceaux de peau rouge pour faire joli. Cela donne une belle couleur à la confiture. Mettre les morceaux de pêches dans le bol. Mixer 15 secondes, vitesse 6. 2 - Ajouter le sucre. Monter en température pour atteindre l'ébullition : Varoma, 9 minutes, vitesse 1. 3 - Pendant ce temps, ébouillanter les pots et les essuyer avec un torchon propre. 4 - Puis à ébullition, programmer 7 minutes, 100°, vitesse 1. Vérifier la consistance de la confiture en déposant quelques gouttes sur une petite assiette froide : elle doit légèrement gélifier. 
5 - Transvaser aussitôt dans les pots de confiture. Les fermer et les retourner pour faire le vide d'air. Attendre que les pots tiédissent pour les remettre à l'endroit.
6 - Préparer vos étiquettes. Les coller sur les pots avec du lait. C'est très pratique! 
Nous n'avons pas résisté.... le lendemain au p'tit déj.....
Vous pouvez réaliser cette confiture sans Thermomix, la traduction est simple.... 
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