Le Préfou

Ses origines :

D'un gout très relevé, le préfou était préparé par les boulangers sur une tuile chauffée, à l'entrée du four, avant de cuire le pain. Le but était de vérifier la température du four.
Le boulanger sortait ce petit pain à peine cuit et le beurrait largement d'un mélange beurre-ail. Et il se régalait de ce petit encas, encore chaud, destiné à le réconforter après déjà quelques bonnes heures de travail ! 

Pratiquement disparu, ce n'est que depuis une dizaine d'années que les préfous sont à nouveau commercialisés.

Aujourd'hui, le préfou est devenu le roi des apéritifs : une baguette pas trop levée encore chaude coupée en deux garnie de ce goûteux mélange de beurre et d'ail, soigneusement refermée et remise à four chaud pour que le beurre imprègne la mie et que la croûte soit bien craquante... 

En été, autour d'un verre de Trouspinette ou de pineau, à partager entre amis.... c'est super sympa!

C'est ce que nous avons fait avec nos amis Brigitte et Michel!



J'ai acheté une carte postale aux Sables-d'Olonne avec la recette du préfou.