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Ces jours-ci, je vous ai donné la recette de brandade de morue version avec Thermomix. C'est ICI.
Comme il me restait de la brandade, je l'ai utilisée pour farcir des tomates. Les ingrédients : - 500g de brandade de morue - 1 cuillère à soupe de pâte d'olive ou de pesto - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - quelques tomates à farcir - 1 courgette - 1 oignon - persil - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Préchauffer le four à 180°. Couper un chapeau aux tomates et les évider délicatement en évitant de percer la peau. Saler l'intérieur et les retourner sur une grille pour les égoutter. 2 - Eplucher la courgette une bande sur deux ainsi que l'oignon. Les râper. 3 - Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude. Dés qu'il commence à blondir, ajoutez la courgette râpée et faire revenir quelques minutes. 4 - Mélanger la préparation à la courgette avec la brandade de morue et ajoutez le persil haché et la pâte d'olive ou le pesto. Poivrer et saler légèrement si besoin. 
5 - Farcir les tomates avec la préparation à la brandade. Parsemer le dessus de chapelure. Les ranger dans un plat huilé et enfourner 20 minutes. J'ai ajouté un peu de riz dans le fond du plat. Il a cuit dans le jus rendu par les tomates.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté les chapeaux sur les tomates pour les faire cuire. 
Ca change des tomates farcies traditionnelles!
A refaire....
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