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Après avoir fait la gelée de coings, j'ai utilisé une partie des fruits cuits que j'avais mis de côté pour préparer de la compote.
Les ingrédients : - 500g de coings cuits non épluchés sans le coeur et les pépins - 500g de pommes fondantes épluchées (grises du Canada) - 120g de cassonade - 30g d'eau - 1/2 cuillère à café d'épices pour pain d'épices 
1 - Mettre les coings coupés en morceaux et épépinés dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5.
2 - Ajouter les pommes épluchées, coupées en morceaux et épépinées, l'eau, le sucre et les épices. Mixer 8 secondes, vitesse 5. 3 - Faire cuite 20 minutes, vitesse 2, 100°. Placer le panier de cuisson sur le couvercle pour éviter les éclaboussures. 
4 - Si vous aimez la compote fine, à la sonnerie, mixer 40 secondes progressivement jusqu'à la vitesse 8.
Le résultat gustatif est au rendez-vous. Une compote aux saveurs de Noël!
Vous pouvez vous servir de cette compote pour garnir un fond de tarte aux pommes. 
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