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Après avoir préparé la betterave rouge en salade, je vous propose un autre légume de saison : l'endive cuisinée en gratin et accompagnée de mimolette. Ca change!
Les ingrédients : - 1 sachet d'endives - 160g de mimolette râpée - 100ml de crème fraîche épaisse - 200ml de lait - 4 jaunes d'oeufs - sel et poivre du moulin - 2 pincées de graines de carvi 
1 - Couper en 3 ou 4 tronçons les endives et jeter la base. Les poser dans un plat à four. Saler et poivrer.
2 - Préparer ensuite la crème. Je l'ai préparée dans mon Thermomix mais pour celles qui veulent le faire traditionnellement voici la suite. 3 - Mélanger dans une casserole la crème fraîche et le lait et porter à ébullition. 4 - Ajouter alors la mimolette râpée et la faire fondre en remuant sans arrêt. 5 - Quand le fromage est bien fondu et mélangé, retirer du feu. Ajouter les jaunes d’œufs et battre le tout vivement. 6 - Répartir ce mélange crémeux dans le plat contenant les endives. Poivrer et saupoudrer de quelques graines de carvi. 
7 - Placer dans un four préchauffé à 200° pendant une heure.
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