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Profitons toujours des bons produits de saison : le chou rouge et la viande fumée que l'on trouve facilement en ce moment pour préparer un bon plat traditionnel.
Les ingrédients : - 1 chou rouge - 1 palette de porc fumée - 200g de lardons fumés - 2 carottes - 1 oignon - 1 bouquet garni - 200 ml de vin blanc - 1 cuillère à café de cumin en poudre - huile d'olive - sel et poivre du moulin 
La recette :
1 - Peler les carottes et l'oignon. Les couper en petits morceaux. 2 - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer l'oignon, le lard fumé et les morceaux de carottes. 3 - Pendant ce temps, laver le chou rouge et l'émincer finement. L'ajouter progressivement dans la cocotte et bien remuer. 
4 - Ajouter la palette au milieu du chou rouge. Verser le vin blanc. Assaisonner avec le bouquet garni, le cumin, le sel et le poivre. Attention à ne pas trop saler....
5 - Faire cuire 40 minutes dans la cocotte minute. 
6 - Servir bien chaud.....et c'est encore meilleur réchauffé!
Roger a sorti de sa cave un Bordeaux "Château du Haut Sabla" 2001 pour accompagner ce plat de saison.
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