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J'ai profité d'une promo intéressante chez mon poissonnier (7 soles pour 10€).... pour en cuisiner à midi et mettre le reste au congélateur pour une prochaine fois.
Alors bien sûr à ce prix-là, le poissonnier ne veut pas enlever la peau... elles sont juste vidées. Mais maintenant, j'ai pris le coup et ce n'est plus un problème pour moi. C'est ICI que vous trouverez mes explications pour peler une sole. J'ai voulu innover pour l'accompagnement et me suis lancée dans une purée d'aubergines au Thermomix. Agréable surprise, c'était délicieux! Je vous la conseille... 
Les ingrédients :
- 2 aubergines - 2 pommes de terre - quelques branches de persil - 1 cuillère à soupe d'huile - un peu de jus de citron - sel et poivre du moulin - 2 fromages genre Kiri - un peu de crème fraîche ou de lait Gloria cuisine - 3 soles - 2 cuillères à soupe de Ghee ou d'huile d'olive Je vous parlerai dans un nouvel article du Ghee.... C'est fait, c'est ICI. 
1 - Eplucher les aubergines et les pommes de terre. Les couper en morceaux.
2 - Les mettre dans le bol avec le persil et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de jus de citron, le sel et le poivre. 3 - Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 2. 4 - A la sonnerie, ajouter les 2 fromages et un peu de crème liquide. Mixer 30 secondes, vitesse 8 (plus ou moins selon la texture souhaitée). 5 - Pendant la cuisson de la purée, faire cuire les soles. Dans un sachet plastique, fariner chaque sole des deux côtés. 6 - Dans une poèle, mettre le ghee ou l'huile d'olive à chauffer et faire dorer les soles sur chaque face. Saler et poivrer. 
7 - Accompagner les filets de soles de cette excellente purée et d'un peu de riz.
Laissez-vous tenter par cette nouvelle façon de manger des aubergines! 
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