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Une belle combinaison de saveurs entre l'aubergine et la tomate. Résultat, un velouté délicieux auquel j'ai ajouté quelques copeaux de parmesan.
Les ingrédients : - 1 aubergine - 1 petite boîte de tomates pelées - quelques lanières de piment vert (il est doux) - 2 gousses d'ail - quelques branches de persil - 1 cuillère à café de bouillon de légumes Herbamare - sel et poivre du moulin - copeaux de parmesan - 500g d'eau 
La recette :
1 - Mettre le persil ciselé dans le bol du Thermomix avec l'huile d'olive et les gousses d'ail. Programmer 4 minutes, Varoma, vitesse cuillère. 2 - Pendant ce temps, éplucher les légumes, les couper en morceaux. 3 - Mettre les morceaux d'aubergine et de piment et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 1. 4 - Ajouter les tomates, le bouillon Herbamare, l'eau, le sel et le poivre. Programmer 22 minutes, 100°, vitesse 1. 5 - A la sonnerie, mixer 30 secondes, vitesse 10. Si c'est trop épais, ajouter de l'eau et continuer à mixer. 
6 - Ajouter quelques copeaux de parmesan à cet excellent velouté qui fait penser à la ratatouille.
Avec cette recette, je participe au défi cuisine "Soupes et Veloutés".
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