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LA GUILLAUMETTE
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A propos de la cuisson de la saucisse de Morteau

 16/02/2016
Je viens de lire ces conseils à propos de la cuisson de la saucisse de Morteau, sur un pub d'une grande surface et je les partage avec vous.

- Plonger la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau froide afin que sa température augmente progressivement, pour ne pas qu'elle éclate.

- Surtout, ne pas la piquer car sinon son goût fumé caractéristique partirait dans l'eau de cuisson.

- A partir du moment où l'eau frémit, compter 30 à 45 minutes de cuisson selon le calibre. L'eau est frémissante entre 80 et 90°. Surtout pas d'ébullition, toujours pour ne pas qu'elle éclate!

Bonnes applications de ces conseils.... 



 

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