Il faut reconnaitre que l'on ne s'en sert pas tous les jours de cette plante fourragère à feuilles vertes très résistantes.
Ses feuilles sont charnues, allongées et d'un goût acidulé. Elle s'utilise un peu comme les épinards dans les potages et les soupes.
En purée, elle accompagne les pommes de terre dans les plats de volaille, mais aussi le gibier (chevreuil, sanglier) et le fromage de chèvre.
En sauce, elle se marie très bien avec de la crème fraîche et peut aussi servir à faire une bonne omelette.
Voilà comment j'ai procédé, c'est tout simple :
- Trier les feuilles abimées, équeuter, laver délicatement et égoutter.
- Placer les feuilles dans un sachet direction le congélateur!
Je pourrai l'utiliser, par exemple, quand je referai ma recette de lapin à l'oseille. Je vous ai remis le lien vers la recette.
Une petite astuce : en cuisine, pour réduite l'acidité de l'oseille, la blanchir avant de la cuisiner et jeter l'eau.
S'inscrire au fil RSS
