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Blog créé le 31/08/2007

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Truffade au fromage à raclette

 06/03/2016
La truffade est un plat traditionnel d'Auvergne, plus précisément du Cantal, à base de pommes de terre et de tomme fraîche du Cantal.
L'origine du mot "truffade" vient des appellations de la pomme de terre en occitan auvergnat : "trufa" ou "trufla".
Je me suis inspirée de cette recette pour utiliser un restant de fromage à raclette.

Les ingrédients :

- 1 kilo de pommes de terre à chair ferme
- 250g de fromage à raclette 
- 1 barquette de lardons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin




1 - Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en fines rondelles. Bien les essuyer.

2 - Verser l'huile dans la poêle. Dès qu'elle est chaude, ajouter les lardons et les gousses d'ail. Faire légèrement revenir puis ajouter les pommes de terre. 

3 - Mélanger régulièrement, ajouter le poivre, cuire pendant 20 minutes environ afin que les pommes de terre soient bien dorées.


4 - Enlever la croute du fromage. Ajouter le fromage, faire fondre à feu modéré en mélangeant régulièrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement. 


5 - Servir aussitôt !

Vous pouvez accompagner la truffade de saucisses ou de tranches de jambon cru. Avec une bonne salade, c'est délicieux pour les gourmands de fromages!





 

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