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Perles à potage ou Backerbsen

 22/04/2016
En Alsace, en Allemagne et aussi dans l'Est de la France, on trouve très couramment ces petites billes de pâte soufflée. Quand je les ai vues chez Lidl, j'en ai acheté et elles m'ont rappelé des souvenirs d'enfance.


Ca ressemble à des pois chiches, sauf qu'au lieu d'être rugueux, c'est plutôt lisse. Ca se met dans la soupe, un peu comme on le fait avec des croutons.

Il s'agit, d'après la composition d'une pâte (farine, sel et eau), plongée dans de la friture, puis égouttée. Oui je sais, vous allez me dire... oh! "dans la friture"... pas terrible mais bon, c'est trop bon et puis ce sont mes souvenirs d'enfance... alors!!!!   





 

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