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C'est avec la présentation de la visite de l'Huilerie de Neuville-de-Poitou que je terminerai de vous parler de notre journée de balade organisée par le Foyer Rural de Médis.
Elle a commencé le matin par la visite de la Brasserie de Bellefois (c'est ICI), suivie d'un repas au restaurant de la cette même brasserie (c'est ICI). J'ai fait quelques achats (c'est ICI). Ainsi, vous saurez tout...!!!! L'après-midi, nous nous rendons à l'Huilerie de Neuville-de-Poitou, située à une quinzaine de kilomètres au nord de Poitiers. Elle est la dernière des treize huileries recensées à Neuville-de-Poitou au début du 20ème siècle. Elle fut fondée en 1850 par un certain Monsieur Goujon. Ici, ce sont les particuliers qui apportent leurs noix à l'Huilerie entre janvier et mars. Les récoltants apportent les cerneaux de noix à l’huilerie, ils les vendent, les échangent contre de l'huile ou bien l'huilerie leur fabrique leur huile. C'est au choix et cela dure depuis plus de 150 ans. 
A présent, nous pénétrons au coeur de la fabrication qui commence par le broyage des noix.
Il existe deux méthodes : - le broyage à l'aide d'un broyeur qui est une méthode très rapide qui donne une farine sèche. - le broyage à l'aide de la meule de pierre permet d'obtenir une pâte homogène, qui lors de l'étape suivante se révèlera plus qualitative. C'est cette seconde méthode qui est utilisée. La meule de pierre pèse environ 2 tonnes. Le broyage à la meule dure environ 40 minutes. La seconde étape est la cuisson qui est primordiale. La pâte de noix est légèrement grillée pour obtenir une huile qui fera bien ressortir le parfum de la noix. Mais il ne faut pas trop griller, ni trop peu. Si c'est trop grillé, c'est raté. 
A présent, la pâte est désormais prête à être pressée. C'est l'étape de la pression.
Les presses utilisées datent de 1920 et chaque presse reçoit 30 kilos de cerneaux de noix broyés et rend environ 15 kilos d'huile. Le rendement est donc de 50%. Chaque fruit a un rendement différent. La noisette 40%, l'amande 35%, le colza 25%. 
Lorsque la presse est "montée", l'huile est récupérée dans un récipient. A ce moment, on "démoule" la presse et l'on obtient une grosse galette (le résidu des noix pressées) appelée tourteau.
Ce tourteau est revendu principalement pour l'alimentation animale mais il peut être mélangé à la farine blanche pour la confection des pâtisseries. 
A présent, c'est la décantation car l'huile obtenue reste chargée de sédiments. Elle sera décantée dans des cuves inox pendant quelques semaines.
Là encore, la période de décantation varie en fonction des variétés. Deux semaines suffiront à décanter l'huile de noix alors que quatre semaines seront nécessaires à l'huile de colza très chargée en sédiments. 
A l'issue de la période de décantation, l'étape suivante consiste à filtrer l'huile. Il s'agît là de rendre l'huile parfaitement translucide et de retirer les derniers sédiments. C'est la filtration.
L'ultime étape est le conditionnement. Après la filtration les huiles sont stockées dans d'autres cuves inox de stockage dans l'attente de leur conditionnement. Il est fait à l'aide de machine en bouteilles en verre. 
Ce fut une visite guidée passionnante et parfumée suivie par la projection d'un film en 3D évoquant l'histoire de l'huile de noix, et pour le plaisir du palais par une dégustation goûteuse des huiles de noix et autres.
Nous terminons cette visite très intéressante par un passage dans le magasin où nous pouvons acheter les produits fabriqués à l'huilerie. C'est ICI. 
Belle journée, bien organisée et très enrichissante culturellement. Nous reprenons la route et rentrons...
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