Parmentier de boudin aux pommes et oignons

Pour 4 personnes :

- 400g de boudin noir de qualité
- 4 oignons moyens
- 4 pommes
- des pommes de terre
- sel, poivre, noix de muscade
- gruyère râpé ou parmesan
- chapelure

Comment j'ai procédé :

- Eplucher et couper les oignons. Dans une casserole, faire fondre une noix de beurre ou de margarine de cuisson et mettre à dorer les oignons. Laisser mijoter très doucement jusqu'à ce qu'ils soient confits. Saler et réserver.

- Peler les pommes de terre. Les mettre dans une casserole et les couvrir d'eau. Saler et faire cuire 30 minutes.

- Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes en quartiers et les mettre dans un plat au micro-ondes. Faire cuire puissance maxi pendant 3 minutes. Réserver.

- Ôter le boyau du boudin cru et l'écraser grossièrement à la fourchette. Faire chauffer un peu de matière grasse dans une poêle et y mettre la chair du boudin. Faire cuire 5 à 6 minutes en remuant.



- Passer les pommes de terre au moulin à légumes, ajouter du beurre en parcelles et mélanger bien. Saler, poivrer, ajouter de la muscade.

- Préchauffer le four thermostat 6.

- Beurrer des petits plats individuels ou bien un plat à gratin et déposer tout d'abord les oignons au fond des plats, puis les pommes, le boudin et terminer par la purée.





- Bien lisser. Parsemer de gruyère râpé ou de parmesan. Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.



- Enfourner et faire gratiner doucement pendant 15 minutes.



C'est le moment de vous régaler!



Source : mes idées.