Pain de campagne

En plus, j'ai plusieurs paquets de farine qui n'attendent qu'à être utilisés...
J'ai préparé mon pâton dans ma machine à pain.

- 300 ml d'eau 
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 300g de farine pour pain de campagne de chez Lidl
- 200g de farine blanche normale
- 1 cuillère à café de levure déshydratée. Je n'en mets pas plus car la farine de chez Lidl en contient déjà.

Je mets les ingrédients dans cet ordre dans la cuve de ma MAP. Attention, à ne jamais mélanger la levure et le sel sinon la levée est compromise!
Faire un petit creux dans la farine pour y déposer la levure.



Je lance le programme pâte. Il dure 1h50 et effectue une 1ère levée.

Je sors mon pâton et je le dégaze en l'aplatissant plusieurs fois à l'aide du rouleau à pâtisserie. Puis je forme une boule.  



Après avoir huilé mon moule, je dépose mon pâton pour le faire lever une 2ème fois.



Au bout d'une heure de levée, je badigeonne le dessus avec du lait et, à l'aide d'un couteau,  je fais quelques incisions dans le pâton.



Je prends soin de mettre un récipient plein d'eau dans le fond de mon four pour effectuer un coup de buée lors de la cuisson de mon pain. Le pain sera plus croustillant et la mie plus aérée. Et je fais cuire au four à 220° pendant environ 20 minutes.

Autre solution pour le coup de buée : mettre le lèche-frite dans le four pendant le préchauffage du four. Et verser un bol d'eau dedans au moment d'enfourner le pain pour le cuire. Comme le lèche-frite est chaud, cela fait de la buée.

Voilà le résultat!





Source : mes idées