A propos de la charcuterie!

Le boudin noir est l’une des plus anciennes charcuteries connues. Il aurait été inventé durant l'Antiquité, par une cuisinière grecque nommé Aphtonite.
Les origines du mot “boudin” restent obscures. Tantôt rattaché au radical expressif “bod-” indiquant quelque chose d’enflé, tantôt à “bedaine”, de l’ancien français “boudine”, signifiant “gros ventre”. Une chose est sûre, c’est de sa silhouette qu’il tient son nom !!!

Pour éviter que votre saucisson entamé ne sèche : 

Mettez-le en contact avec une tranche de citron ou enduisez la partie entamée de matière grasse (type beurre ou margarine).

Comment conserver votre saucisson :

Laissez-le dans son sac de toile et placez-le dans le bac à légumes de votre réfrigérateur (+10°C).

Quel vin choisir pour accompagner vos charcuteries ?

Les charcuteries s'accordent mal de vins rouges trop tanniques qui développent trop d'astringence par rapport à la texture généreuse des charcuteries.

La meilleure solution consiste à rechercher des vins dont l'acidité sera suffisante pour résister au gras des charcuteries. C’est pourquoi, contrairement à une idée reçue, certains vins blancs comme le Chardonnay s’accordent parfaitement avec les pâtés de campagne.

Concernant les vins rouges, il faudra pour la même raison privilégier ceux dont les tanins sont parfaitement équilibrés par leur acidité. Les Beaujolais et les vins de Bourgogne sont de ce point de vue particulièrement indiqués.