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Réalisez ce gratin d'aubergines et tomates et vous allez vous régaler! Ce fut un de mes classiques cet été. Très pratique, on peut le préparer à l'avance.
Les ingrédients : - 3 aubergines - 5 ou 6 tomates - 1 boule de mozzarella - huile d'olive - du coulis de tomates ou 1 boîte de chair de tomates - gruyère râpé ou parmesan - 2 barquettes d'allumettes de jambon ou de lardons 
La recette :
1 - Préchauffer le four à 190°. Découper les aubergines en tranches fines avec une mandoline. Les étaler sur un papier de cuisson. Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Les cuire au four environ 15 minutes. 
2 - Découper les tomates en tranches et la mozzarella en morceaux.
3 - Préparer le coulis de tomates. La recette sans Thermomix est ICI. Celle avec Thermomix est ICI. 4 - Disposer une couche d'aubergines au fond d'un plat à four légèrement huilé. 5 - Recouvrir de rondelles de tomates, de quelques morceaux de mozzarella et d'allumettes de jambon. Ajouter du coulis de tomates. 6 - Répéter l'opération jusqu'à utiliser tous les ingrédients. 7 - Parsemer le dessus de gruyère râpé ou de parmesan. 
8 - Cuire au four environ 45 minutes à 180°.
Délicieux avec quelques feuilles de salade verte....
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