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Le chou permet de mettre en valeur cet excellent produit régional qu'est la saucisse de Morteau reconnaissable à son sceau et à la cheville de bois.
Avec le froid persistant, ce genre de recette est très appréciée! Les ingrédients : - 1 gros chou vert - 2 oignons - 150g de lardons fumés - 1 carotte - 200 ml de bouillon de légumes Kelpamare - 1 saucisse de Morteau - un peu de beurre ou huile d'olive - poivre. 
1 - Couper le chou en huit en éliminant le trognon. Le mettre dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition pendant 5 minutes, égoutter et rafraîchir.
2 - Eplucher les oignons et les ciseler. Les mettre à revenir dans le beurre dans le fond de la cocotte minute. 3 - Dès qu’ils sont transparents, ajouter les lardons, la carotte et la saucisse coupées en morceaux. 
4 - Couper le chou en lanières et l'ajouter dans la cocotte. Mélanger et ajouter le bouillon.
5 - Laisser mijoter pendant 45 minutes à couvert ou cuire à la cocotte minute (ce que j'ai fait). Assaisonner en poivre en fin de cuisson. 
Conseils :
Vous n’aurez pas besoin de saler, les lardons et les saucisses le sont déjà. Ajoutez selon votre goût, carottes, navets et pommes de terre. J'ai ajouté des pommes de terre. 
Pour déguster ce beau plat, Bacchus nous propose comme vin : un Bordeaux 2007 Saint-Julien Château La Bridane.
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