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Cette salade composée d'hiver a été réalisée avec les betteraves rouges de notre jardin.
Nous avons aimé le mélange de sucré-salé, de moelleux et de croquant. La betterave rouge peut-être consommée crue ou cuite. Dans ma recette, je l'ai fait cuire une trentaine de minutes en auto-cuiseur.
Après l'avoir détaillée en petits dés, je lui ai ajouté des dés de gruyère, des cerneaux de noix, des petits morceaux de pommes de notre jardin. J'en ai profité pour utiliser les pommes qui étaient un peu abimées. Vous assaisonnez avec une vinaigrette à base de vinaigre balsamique, d'huile de tournesol, de moutarde et d'oignons rouges plus doux que les jaunes. Habituellement, je rajoute aussi des oeufs durs. Un petit conseil : la préparer une quizaine de minutes à l'avance pour que la vinaigrette imprègne bien les betteraves rouges. J'ai lu dans une recette que l'on pouvait aussi ajouter à la vinaigrette 2 cuillères à café de crème de cassis mais avec une vinaigrette à base de vinaigre de vin et d'huile de noix. A tester la prochaine fois!  Source : mes idées.
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