Poêlée de boudins noirs aux 2 pommes

Les ingrédients pour 2 personnes :

- 2 boudins
- des pommes de terre
- des pommes
- 1 échalote
- huile d'olive
- sel et poivre


Les différents étapes :

1 - Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

2 - Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

3 - Laisser dorer à feu moyen en remuant de temps en temps.



4 - Ajouter les morceaux de pommes et l'échalote émincée et laisser cuire encore quelques minutes. Saler avec de la fleur de sel (c'est meilleur...) et poivrer.

5 - Couper les boudins en rondelles et mettre à cuire dans une autre poêle une minute de chaque côté.

6 - Verser les rondelles de boudin sur la poêlée et servir aussitôt.



Bon à savoir pour la cuisson :

Le boudin noir doit être piqué avant sa cuisson avec une aiguille contrairement à des idées reçues! et non avec une fourchette.

Quant au boudin blanc, afin d'éviter qu'il n'éclate, il faut l'ébouillanter quelques minutes, retirer le boyau, le couper en rondelles et le faire revanir tout simplement à la poêle.

Quel vin pour accompagner ce plat : un gamay, un Côtes du Rhône rouge ou un vin de pays de Loire. 

Source : Cooking2000