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L'asperge du Blayais (région de BLAYE) est produite en Gironde et en Charente-Maritime. C'est une asperge de grande qualité. Vous la reconnaîtrez grâce à sa pointe serrée et son turion bien formé et parfois légèrement courbé.
Il en existe deux sortes : les blanches et les violettes. Les asperges blanches sont blanches de la pointe au turion. Les asperges violettes ont la pointe allant du rose au pourpre et le reste du turion est blanc, avec éventuellement une légère teinte rosée. 
Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée - 1 botte d'asperges - 300ml de lait - 100ml de crème liquide - 3 oeufs - 200g de filet de truite frais - un peu de gruyère râpé - sel et poivre du moulin La recette : 1 - Comme d'habitude, je fais cuire les asperges au Thermomix. Eplucher les asperges, les laver et les placer dans le Varoma. Mettre 500g d'eau salée dans le bol. Poser le Varoma sur le bol. 2 - Pour optimiser la cuisson, poser les pavés de truite sur le plateau vapeur du Varoma. Saler et poivrer les filets de truite. Pour éviter qu'ils ne collent au plateau, froisser un morceau de papier cuisson que vous passerez sous l'eau avant de le poser sur le plateau vapeur. 3 - Programmer 20 à 25 minutes, Varoma, vitesse 1. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
3 - Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée. Piquer le fond.
4 - Détailler la truite sur le fond de tarte. Couper les asperges pour ne garder que les pointes. Avec le reste, vous pouvez préparer un velouté. 5 - Préparer l'appareil à quiche: casser les oeufs dans un saladier, les mélanger avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre, fouetter énergiquement. 6 - Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Parsemer légèrement de gruyère râpé. 
7 - Enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 200°..
8 - Accompagner cette délicieuse quiche de quelques feuilles de salade.
Quelques conseils à propos des asperges :
- Pour conserver vos asperges au mieux, enveloppez la botte dans un linge humide, et placez-la dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. - Vous pouvez congeler les asperges. J'ai déjà testé. Pelez, lavez, puis égouttez les asperges sur un torchon avant de les mettre en sachet. Vous pouvez les conserver jusqu’à 6 mois au congélateur. Au moment où vous voulez les consommer, faites-les cuire dans l’eau bouillante sans les décongeler. Vous trouverez ICI mes infos concernant la congélation des asperges. 
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