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Cette recette dénichée sur le site Cookomix, est tellement délicieuse que je ne résiste pas à la partager avec vous rapidement. Ce fut notre repas de midi accompagné d'oeufs au plat.
Les ingrédients : - 2 aubergines - 100g de parmesan - 2 petits oignons - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 600g de tomates concassées - herbes de Provence - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 cuillère à café de vinaigre de vin - sel et poivre du moulin - 1 boule de mozzarella di buffala 
La recette :
1 - Couper les aubergines en tranches d'environ 1/2 centimètre d'épaisseur. 2 - Saler les 2 côtés des tranches d'aubergines et les poser dans le Varoma et le plateau cuisson afin de les faire dégorger pendant environ 40 minutes. 
3 - Si votre parmesan n'est pas râpé, vous pouvez le râper dans le Thermomix. Pour cela, mettre le morceau dans le bol du Thermomix et pulvériser 15 secondes, vitesse 9.
4 - Transvider le parmesan râpé dans un récipient et réserver. 5 - Eplucher la gousse d'ail, les oignons et les couper en 2. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. 6 - Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et rissoler 5 minutes, 120°, vitesse 1 sans le gobelet doseur. 7 - Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1 cuillère à café de vinaigre de vin, 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) et 1 pincée de poivre (à ajuster en fonction des goûts). 8 - Ajouter le varoma et son plateau qui contiennent les rondelles d'aubergines. Cuire 30 minutes, 100°, vitesse 1. 9 - A la fin de la cuisson, retirer le varoma. 
10 - Dans un plat à gratin huilé, alterner une couche de tranches d'aubergines chevauchées avec des tranches de mozzarella, une couche de sauce et une couche de parmesan jusqu'à épuisement des ingrédients.
11 - Mettre dans le four pendant 40 minutes à 200°. 
J'ai accompagné ces aubergines très goûteuses de deux oeufs au plat. Cette recette est facilement réalisable sans le Thermomix!
Bon régal! 
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