Biscuit à la crème au beurre

La veille, préparer le biscuit. Ainsi, vous allez gagner du temps et c'est mieux pour le couper. Il est léger, gonflé et sans beurre.

Le biscuit

- 6 oeufs
- 225g de sucre
- 180g de farine
- 1/2 paquet de levure

Au batteur ou au robot, battre les 6 blancs en neige, ajouter le sucre et les 6 jaunes.
A la main, ajouter la farine et la levure à la préparation précédente.
Cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.
Plonger la lame d'un couteau dans la génoise pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir séche.

Un petit truc pour éviter d'avoir les marques de ronds de la grille sur votre génoise : disposer un linge sur votre grille avant de déposer le biscuit. 

La crème au beurre

- 250g de beurre
- 250g de sucre glace
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 litre de puding sans sucre parfum chantilly ( à préparer aussi la veille)
- de l'arôme (vanille, café, ....)

Battre doucement au robot le beurre, le sucre et le jaune d'oeuf (vitesse4).
Ajouter le pudding. Attention, le parfum chantilly du pudding est important.

Ajouter l'arôme selon votre goût. Si vous choisissez "café", ajouter 3 cuillères à café de café soluble. 



Montage du gâteau

- Couper le biscuit. Pour cela, utiliser un couteau à longue lame (genre couteau à pain) ou un fil à génoise.



- Le mouiller avec du Cointreau ou du Grand Marnier dilué dans un peu d'eau. Si vous avez des enfants, vous pouvez opter pour le jus d'orange dilué aussi dans de l'eau.

- Déposer la crème au beurre sur une moitié du biscuit. Reposer l'autre partie dessus. Imbiber aussi le dessus avant de le recouvrir ainsi que tout le tour de crème.





- Griller des amandes concassées à la poêle. Surveiller car cela va très vite.

- Garnir le tour du gâteau avec ces amandes ou bien des pépites de chocolat.

- Décorer le dessus selon votre envie. Réfrigérer une heure avant de servir.



Source : Atelier de cusine de Josiane.