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Blog créé le 31/08/2007

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Risotto de pâtes version avec Thermomix

 10/06/2017
Quand on est pressée, cette recette est bien pratique et en plus, elle plait beaucoup aux grands enfants que nous sommes.
Il paraît qu'elle est inspirée du Chef Jean-François Piège d'après COOKOMIX, site sur lequel je l'ai trouvée.

Les ingrédients :

- parmesan râpé
- 1 oignon jaune
- 30g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'oilve
- 300g de coquillettes ou autres pâtes
- 200g d'allumettes de jambon
- 20g de vin blanc
- 720g d'eau
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à café de Kelpamare ou cube de légumes
- 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif).


J'ai choisi ces pâtes (mezzo tubetti) pour cette recette.


La recette :

1 - Si vous ne disposez pas de parmesan râpé, mettre 50 grammes de parmesan coupés en morceaux dans le bol du Thermomix et pulvériser 10 secondes, vitesse 10 et réserver.

2 - Mettre un oignon jaune coupé en deux dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes, vitesse 5. 
Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.

3 - Ajouter le beurre coupé en morceaux et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Rissoler 3 minutes, 120°, vitesse 1.

4 - Ajouter les pâtes et les allumettes de jambon. Cuire 1 minute, 100°, vitesse cuillère, sens inverse.

5 - Ajouter le vin blanc et cuire 1 minute, 100°, vitesse cuillère, sens inverse.

6 - Ajouter l'eau, le sel (à ajuster en fonction des goûts), 2 pincées de poivre (à ajuster en fonction des goûts), 1 cuillère à café de fond de légumes et le curcuma (facultatif) dans le bol du Thermomix.
Cuire 15 minutes (en fonction du temps de cuisson des pâtes choisies), 100°, vitesse cuillère, sens inverse.


7 - Servir aussitôt et parsemer de parmesan râpé.


Un régal tellement régressif !!! A faire et à refaire....



 

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