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La ricotta est un fromage à pâte fraîche fabriqué à partir du petit lait de vache qui a été recuit, d'où son nom de ri-cotta.
La ricotta Casa Azzurra que j'ai utilisée pour cette recette, a seulement 12% de matières grasses. Elle est idéale pour accompagner ce flan de légumes. Les ingrédients : - 500g d'eau - quelques carottes - 2 courgettes - 1 bulbe de fenouil - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 250g de ricotta (1 boîte) - 3 oeufs - 100g de lait Gloria cuisine - sel et poivre du moulin. 
La recette :
1 - Eplucher tous les légumes et les couper en dés. Mettre l'eau dans le bol du Thermomix. Placer les légumes dans le Varoma, saler et poivrer. 2 - Mettre le couvercle sur le bol et mettre en place le Varoma. Programmer 30 minutes, Varoma, vitesse 1. 
3 - A l'arrêt de la minuterie, retirer le Varoma et réserver. VIder le bol du Thermomix.
4 - Préchauffer le four à 200°. Beurrer ou huiler légèrement un plat à gratin. 5 - Préparer l'appareil : mettre les gousses d'ail dans le bol et programmer 5 secondes, vitesse 5. Racler avec la spatule. 6 - Ajouter l'huile d'olive et programmer 2 minutes, 120°, vitesse 1 sans le gobelet doseur. 7 - Ajouter la ricotta, les oeufs, le lait Gloria cuisine, le sel et le poivre. Programmer 15 secondes, vitesse 4. 8 - Déposer les légumes dans un plat à gratin et couvrir avec l'appareil. 
9 - Enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Excellent... à faire et refaire avec toutes sortes de légumes.
J'ai trouvé cette recette sur le site COOKIDOO.
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