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Pour garder toutes les saveurs du poisson, la cuisson au court-bouillon est idéale. J'ai décongelé deux beaux filets de truite saumonée qui viennent de la pisciculture ROHART et j'ai préparé cette assiette bien appréciée lors de la grosse chaleur.
Les ingrédients : - 1 filet de truite saumonée - des pommes de terre pour cuisson à l'eau - quelques feuilles de salade - un peu de vinaigrette - fromage blanc - ciboulette - le jus d'un 1/2 citron Pour le court-bouillon : - 3 carottes - 2 branches de céleri - 1 poireau - 1 oignon - 2 clous de girofle - 250ml de vin blanc de cuisine - sel et poivre du moulin - bouquet garni 
La recette :
1 - Peler les carottes. Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle. Laver le poireau très soigneusement et le couper en deux. 2 - Préparer le court-bouillon : versez 1,5 l d'eau avec le vin dans une casserole. Mettre les légumes préparés, le bouquet garni, poivre en grains et du sel. 3 - Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert et à petit feu. 4 - Pocher les filets de truite dans le court-bouillon pendant environ 10 minutes. Puis, les égoutter. 
4 - Pendant ce temps, faire cuire des pommes de terre et les laisser légèrement refroidir.
5 - Nettoyer quelques feuilles de salade et préparer une vinaigrette.. 6 - Préparer la sauce au fromage blanc. Lui ajouter quelques brins de ciboulette ciselée et du citron. Saler et poivrer. 7 - Dresser l'assiette. 
Vous n'avez plus qu'à vous régaler!
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