Pain soleil - Journée mondiale du pain 2008

Tout d'abord, je fais un copier-coller des conditions et du réglement de cette fête pour vous expliquer la démarche que vous retrouverez sur ce site.

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"Les deux éditons passées de la « journée mondiale du pain » (World Bread Day) ont connu un très grand succès. Merci à tous les participants, j'ai pu grâce à vous présenter deux énormes paniers rempli de pains provenant du monde entier.

Je suis donc ravie de vous annoncer la troisième édition de la journée mondiale du pain qui aura lieu le 16 octobre.

Le but de cette journée, créée par l'UIB (Union internationale des boulangers) est de fournir l'opportunité de parler des pains, des boulangers, de découvrir leur histoire, leur présent aussi bien que leur futur.
Mettons-nous donc aux fourneaux et parlons à nouveau "pains". Venez tous participer !

Le thème est libre. Faites juste un pain avec ou sans levure, utilisez un levain, des farines variées, ajoutez des graines, faites comme bon vous semble!

Vous n'avez jamais fait de pain avant! Essayez! C'est facile, et une fois que vous aurez senti cette délicieuse odeur de pain frais dans votre cuisine, impossible de revenir en arrière. Vous ne savez pas quel pain choisir ? Vous n'avez pas besoin de réinventer la couronne :=). Vous trouverez par exemple l'inspiration ici, ici ou ici. Dans ce cas, n'oubliez pas de mentionner le blogueur qui était la source de votre inspiration.

Si vous n'avez pas le temps de faire votre pain, vous pouvez en acheter un dans votre boulangerie préférée et écrire un billet à ce sujet (sur le pain ou sur la boulangerie)

J'espère recevoir à nouveau un énorme panier rempli de pains en provenance du monde entier.

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Comment participer:

S'il vous plait lisez attentivement les instructions si dessous. Email et lien sont demandés. Si l'un des deux manque, votre contribution n'apparaîtra pas dans le récapitulatif final. Merci de votre compréhension.

• Faites un pain ou achetez-le, prenez-le en photo (si possible) et publiez votre article le jeudi 16 octobre 2007. (Si vous le preferiez, ecrivez dans votre langue maternelle.)

• Votre billet doit être nouveau spécifiquement écrit pour cet événement, et le billet ne peut pas participer aux autres jeux culinaires.

• Merci de mettre dans votre billet le lien vers cette annonce et éventuellement le lien vers le récapitulatif final.

• Envoyez un email à worldbreadday@)gmail.com incluant
  - votre nom
  - le nom de votre blog et son url
  - le nom de la recette et son url (lien permanent)
  - votre localisation (région et pays)

• Les participations seront acceptées jusqu'au vendredi 17 octobre

• Nouveau! Pour les utilisateurs flickr il y a un World Bread Day '08- group pool

J'essaierai de poster le grand récapitulatif de toutes les recettes (incl. votre photos) le week end suivant (25/26 Octobre).

Si vous avez des questions ou des suggestions, n'hésitez pas à me contacter."

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J'ai bâptisé "PAIN SOLEIL" , le pain que j'ai réalisé.

La veille :

Préparer dans la machine à pain une poolish:
- 200ml eau
- 150g de T65
- 1,5 c à c de levure Francine

Le lendemain :

Ajouter à la poolish,
- 160ml eau
- 2 c à c de lait en poudre
- 450g de farine (250g de T65 et 200g de T80) 
- 1,5 c à c de sel

Lancer le programme pâte. Dès la fin du programme, sortir la pâte. L'écraser au rouleau pour la dégazer.
La déposer dans un saladier couvert d'un film transparent huilé à l'intérieur et la mettre au frigo au minimum 3heures ou même la nuit. 
J'ai sauté cette phase car j'étais pressée.
A la sortie du réfrigérateur, fariner votre table et travailler la pâte à la main. Il faut faire "des tours". Pour cela, l'aplatir, la plier en 3, puis recommencer cette opération plusieurs fois. On sent que la pâte devient résistante.

Le façonnage :

Partager la pâte en 2 boules, une grosse et une petite.
Etaler la grosse boule en un cercle d'environ 20cm de diamètre.
Inciser les 2/3 intérieurs du cercle en une étoile à 8 branches.



Découper les branches et retournez-les vers l'extérieur.





Déposer la petite boule au centre de l'étoile et aplatissez-la.

2ième temps de repos :

Huiler une cocotte en fonte (ou en verre, ou en terre, ça marche aussi). Placer la pâte légèrement aplatie dans la cocotte.
Laisser lever 1heure dans la cocotte avec le couvercle fermé dans le four à 30°.

Cuisson :

Au bout d'une heure, badigeonner la pâte avec un mélange de lait et de sucre.
Saupoudrer d'un peu de farine tamisée.
Enfourner à four froid (très important) la cocotte fermée avec le couvercle pour une durée de 30mn en chaleur tournante.
Sortir le pain de la cocotte et le mettre sur une grille pour le laisser refroidir.



L'intérieur du pain



Je viens d'envoyer mon mail avec tous les renseignements demandés.  
Ca y est, j'ai participé!